Gâteau de la Forêt Noire

Préparation :

- Avec un couteau à grosse lame, râpez la plaque de chocolat pour faire des copeaux, réservez-les au réfrigérateur.

- Dans une terrine, travaillez au fouet les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez peu à peu le cacao et la farine tamisés en mélangeant à la spatule, puis le beurre juste fondu.

- Répartissez la pâte dans 3 moules beurrés et légèrement farinés. Faites cuire à four chaud 200° (th6), pendant 20 mn. Démoulez sur une grille, laissez refroidir.

- Avec les ingrédients cités, préparez le sirop, nappez-en chaque gâteau au pinceau. Battez la crème fraîche très froide avec 1 dl d’eau glacée, ajoutez le sucre et le Kirsch, cessez de battre dès qu’elle devient mousseuse.

- Découpez un carton de la taille des gâteaux, posez un gâteau dessus et tartinez-le d’une épaisse couche de chantilly (1 cm environ).

- Enfoncez dedans la moitié des cerises à l’eau de vie. Posez dessus le deuxième gâteau, faites la même chose que pour le premier.

- Recouvrez avec le troisième gâteau. Nappez de chantilly, à la spatule souple, le dessus et le contour de ce gros gâteau.

- Projetez les copeaux de chocolat tout autour, décorez le dessus de chantilly, de cerises au Marasquin et parsemez du reste des copeaux.

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