Lapin braisé à la Jamie Oliver

Préchauffez le four à 190°. Coupez la pancetta en lardons de 2 cm.
Assaisonnez généreusement les morceaux de lapin et ses abats avec du sel et poivre noir, puis nappez-les avec 1 cuil. À soupe d’huile d’olive et remuez-les pour bien les enrober.
Faites fondre 50 de beurre dans une grande cocotte allant au four à feu moyen. Ajoutez tous les morceaux de lapin sans les abat, et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à que ce soit doré en tournant régulièrement pendant que vous épépinez les poivrons et que vous les déchirez en morceaux.
Quand le lapin est doré, jetez le beurre et remettez de.

L’huile d’olive à la place. Incorporez la pancetta et les abats.
Cassez la tête d’ail et faites tomber les gousses non pelées directement dans la cocotte avec les brins de romarin et les anchois.
N’arrêtez pas de remuer et, quand tout a pris une belle couleur, incorporez les poivrons.
Arrosez de vin et laissez-le réduire de moitié.
Couvrez le lapin avec une feuille de papier cuisson humide et froissée, puis mettez au four pour environ 40 à 50 min.
A 10 min de la fin de cuisson, retirez le papier, ajoutez un trait de vinaigre pour atténuer le goût sucré et poursuivez la cuisson.

Ce plat est divin servi avec du riz, des morceaux de pain, une simple salade ou des dés de pommes de terre sautés.

http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/2018/09/14/lapin-braise-a-la-jamie-oliver/

Ils ont envie d'essayer