Eleonora

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Queue de lotte à la sauce cognac et fleur de capucine

Servez chaud avec du riz où j'ai mis de la sauce et quelques fleurs de capucine

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recette Queue de lotte à la sauce cognac et fleur de capucine

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 à 40 minutes selon les morceaux

Coût : facile et raisonnable quand il y a de la promo sur la queue de lotte

Pour 6 personnes

On achète !

1 kg de queue de lotte coupée en 6 morceaux (ou 6 queues portions),
1 kg de tomates fraîches, mondées, épépinées, hachées,
quelques fleurs de capucine

On a dans le placard !

2 échalotes émincées
2 jaunes d'oeufs
50 g de crème fraiche légère
2 branches de thym + 2 feuilles de laurier
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gorgée de cognac
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de boeuf
poivre

Préparation:

Préparation :

- Dans une sauteuse, à feu vif, rendez les échalotes transparentes dans l'huile d'olive, puis ajoutez les tomates et la gousse d'ail coupées en petits morceaux, le bouquet de thym/laurier. Assaisonnez avec le cube de bouillon de boeuf et continuez à cuire à feu vif durant 10 mn.
- Ajoutez la lotte coupée en morceaux, amenez à ébullition, baissez le feu, couvrez et faites mijoter 10 mn.
- Ensuite, mettez les morceaux de lotte dans un plat tenu au chaud (au four très doux en les recouvrant d'aluminium pour éviter le désséchement).
- Versez à la volée la gorgée de cognac. On mélange bien le tout.
- Dans le blinder, mixez la sauce, et faites la réduire en crème.
- Remettez le tout dans la sauteuse à feu doux
- Dans un bol avec la crème fraiche vous aurez délayé les 2 jaunes d'oeuf.
- Rajoutez celle-ci à la sauce avec les morceaux de lotte qui étaient en attente, et faites chauffer à feu doux sans bouillir jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients nappe bien la cuillère durant 10 min..

Servez chaud avec du riz où j'ai mis de la sauce et quelques fleurs de capucine.

Les conseils plus :

- N'oubliez pas d'enlever les feuilles de laurier et de thym avant de mixer la sauce tomate.
- Ne faites pas trop cuire la lotte au risque de la déssécher, sachant que le temps de cuisson de la lotte est variable selon la taille des morceaux.
- Ajoutez des fleurs de capucine : cela donne un goût extra à la recette. Elles ne sont pas très chères (pour ma part, je l'ai ai trouvée à GRAND FRAIS)

http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/

Mots-clés: lotte, poisson

Pour 100 g :
Calories 160 kcal Protéines 2 g Glucides 16 g Lipides 8 g

Publié par Eleonora

Ça a l'air bon !