Tarte aux pommes et caramel lacté d’Alain Passard
Une recette de tarte originale par Eleonora
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Préparation : 20 min - Cuisson : en tout 45 min
Coût : facile et abordable
Pour 6 personnes
Tarte
1 pâte feuilleté toute prête
5 pommes du jardin
100 g de beurre demi-sel
1 cuil à soupe de sucre glace
1 cuil à soupe de dragées ( j’ai pris ceux avec du chocolat à l’intérieur ) ou des berlingos de Carpentras
Caramel lacté
200 g de sucre glace
30 cl de crème
25 g de beurre demi-sel
1/2 verre d’eau
Préparation:
Préparation :
1) Réalisation du caramel.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre glace dans un demi-verre d’au, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Déglacez avec la crème et montez au beurre.
2) Réalisation de la première partie de la tarte.
- Faites cuire la pâte feuilleté au four pendant 35 min. Une fois cuite, saupoudrez-la de sucre glace et faites dorer en position grill.
3) Réalisation de la deuxième partie de la tarte.
- Epluchez les pommes et tranchez-les finement à la mandoline (attention à vos doigts). Disposez-les harmonieusement sur la pâte feuilleté (cela ressemble à un nid ensuite). Saupoudrez-les de sucre glace et de quelques copeaux de beurre, et faites carameliser au gril.
Dressage de la tarte :
- Déposez une rosace de caramel lacté sur les pommes à l’aide d’une cuillère.
- Parsemez la tarte de dragées concassées ou de quelques berlingots de Carpentras et servez tiède.
http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/
Mots-clés: alain passard, caramel, pommes, tarte
Une portion (env. 230 g) :
Calories 456 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 67,1 g
Lipides 16,2 g
Publié par Eleonora
catounette
Originale cette tarte et sans doute excellente,merci