Le biscuit carrés aux cerises

Découpez les 70 gr de cerises confites en petis morceaux. Découpez les 220 gr de beurre en dés.

Travaillez le beurre en crème à la cuillère, versez les 250 gr de sucre en poudre et mélangez. Ajoutez l'oeuf et les sachets de sucre vanillé et mélangez bien.

Versez les 450 gr de farine, la demi-cuillère à café de sel et les dés de cerises confites. Mélangez.

Versez le mélange farine-cerises dans le mélange beurre-sucre. Ajoutez éventuellement un peu de lait si la pâte ne vous paraît pas assez souple ; Divisez la pâte en 2 parties égales, envelopez-les dans un film alimentaire et mettez-les au frais 30 mn.

Otez le film alimentaire et formez 2 cylingres d'environ 4 cm de diamètre. Formez des angles en tapotant les boudins sur le plan de travail (ils doivent devenir carrés) Si vous souhaitez les laisser ronds libre à vous mais ce ne sera plus des "biscuits carrés".). Enroulez-les dans un film alimentaire (oui encore) et déposez au réfrigérateur pendant 30 mn (et oui encore, il va falloir patienter.)

Préchauffez le four à 180°.

Découper des biscuits carrés de 1, 5 cm d'épaisseur dans les boudins de pâte. Déposez-les sur une plaque de four couverte d'un papier. Mettez a four pendant environ 8 mn.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille et dégustez.

Goûter idéal pour les enfants ;.

Bon appêtit

source : editions ATLAS