Lieu jaune à la moutarde ancienne

Rincer les filets, les essuyer, saler et poivrer.

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire cuire les filets 5 mn de chaque côté. Les ôter de la poêle, les tenir au chauf, jeter le beurre de cuisson.

Déglacer la poêle avec le vinaigre. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Chauffer jusqu'à l'obtention d'un petit bouillon ;.

Remettre les filets dans la poêle 1 mn. Servir chaud avec des pommes de terre cuites à l'eau avec un peu de persil (ou beaucoup selon les goûts) (le persil est à consommer sans modération contrairement à d'autres ingrédients dont je ne citerai pas les noms.)

Bon appêtit