Omelette sucrée aux pruneaux

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre avant d'y incorporer la farine. Ajoutez le lait, le sel et le rhum.

Beurrez une grande poêle avec la moitié du beurre et disposez les pruneaux au fond.

Mettez cette poêle sur feu doux et faites fondre le beurre. Dès que la poêle est chaude, versez-y la pâte.

Mettez le feu au ralenti. Laissez cuire en bougeant la pâte de temps en temps de façon à faire passer en dessous de nouvelles couches de pâte encore liquides.

Soulevez de temps en temps avec une spatule pour voir la cuisson du dessous. Lorsqu'elle est bien doré (comptez 15 mn environ à feu doux) retournez l'omelette sur une plat. Ajoutez le reste de beurre dans la poêle et faite cuire l'autre côté 15 mn. (à vous d'évaluer le temps de cuisson selon la puissance de votre cuisinière et du diamètre de votre poêle.

Cette omelette doit être dorée.

BON APPETIT

Source : recettes au wok ou à la poêle.