Paillasson de carottes aux olives

Faites décongeler la purée de carottes. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre cuites et écrasez-les à la fourchette. Hachez les olives. Pelez et hachez les oignons.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle, sur feu doux. Mettez-y les oignons à revenir 5 mn en remueant pour qu'ils ne se colorent pas trop.

Dans une jatte, mélangerz les purées de carottes et de pommes de terre avec les oeufs, les oignons, les olives, le persil, du sel et du poivre et assez de chapelure pour avoir une préparation homogène. Puis, avec vos mains humides, façonnez-en 8 paillassons.

Faites chauffer les 3 cuillères d'huile restantes dans une grande poêle. Ajoutez-y les paillassons etlaissez-les dorer à feu doux 5 mn de chaque côté, en les retournant avec une spatule.

Servez aussitôt.

BON APPETIT

SOURCE : Saveurs nouvelles au wok.