Purée verte

Détaillez les brocolis en fleurettes. Epluchez puis coupez les pommes de terre en cubes, les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée avec la gousse d'ail pelée. Ajoutez le brocoli et continuer la cuisson 8 mn.

Vérifiez la cuisson des légumes et égouttez-les. Réservez quelques fleurettes de brocolis pour la décoration (facultatif). Passez les légumes au presse-purée, puis ajoutez peu à peu le lait chaud et l'huile d'olive. Salez, poivrez et incorporer le persil.

Grillez les pignons de pin dans une poêle antiadhésive quelques minutes. (elles doivent tout juste dorer).

Servir la purée, parsemée de fleurettes et de pignons.

BON APPETIT