Saumon et fenouil braisés à l'orange

Prélever le zeste d'une moitié de l'orange. Presser l'orange afin de recueillir le jus et y ajouter à peu près 3 cuillères à soupe d'eau.

Ciselez l'oignon et émincer le fenouil en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

Faire chauffer une sauteuse à revêtement anti-adhésif et y faire revenir l'oignon dans la cuillerée d'huile puis le fenouil. Rajouter les zestes d'orange et le jus.

Couvrir et laisser mijoter 20 mn à feu moyen et rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps, couper le saumon en cubes, les dorer de chaque côté à sec dans une poêle anti-adhésive, saler et poivrer.

Saler et poivrer les légumes.

Répartir les légumes et les cubes de saumon dans une assiette.

Décorer avec de l'aneth et BON APPETIT.