Poulet pané à l'estragon
Une recette de poulet appétissante par elidoste
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
100 Gr de farine tamiséePoivre du moulin4 Blancs de poulet3 Cuillères à soupe d'huile d'olive40 Cl de bouillon de volaille1 Cuillère à soupe d'estragon ciselé100 Gr de champignons de paris25 Gr de beurre 2 Cuillères à soupe de jus de citron3 Cuillères à soupe de yaourt nature400 Gr de fleurettes de brocoli cuites à la vapeur pour accompagner
Préparation:
Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du poivre. Passez-y les blancs de poulet des deux cotés. Secouez-les pour supprimer l'excès de farine.
Dans une poêle, chaufffez l'huile à feu moyen. Faites-y dorer les blancs de poulet 5 mn de chaque côté environ : ils doivent être cuits à coeur. Transférez-les dans un plat creux et couvrez le plat de film alimentaire pour les garder au chaud.
Versez 2 cuillères à soupe du reste de farine dans la poêle. Versez le bouillon en filet, en remuant sans cesse, puis incorporez l'estragon. Portez à frémissements et laissez réduire 10 mn à découvert, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les champignons finement émincés. Laissez frémir 5 mn puis incorporez d'abord le beurre, ensuite le jus de citron et enfin le yaourt. Répartissez les blancs de poulet et les brocolis sur les assiettes de service. Nappez-les avec la sauce champignons brûlante (en non brûlée
Servez aussitôt.
BON APPETIT
Source : Recette IMP
Mots-clés: BLANC DE POULET, champignons, estragon, poulet
Une portion (env. 270 g) :
Calories 340 kcal
Protéines 21,8 g
Glucides 16,3 g
Lipides 16,3 g
Publié par elidoste
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- Invité a trouvé ça délicieux!.
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3 commentaires
elidoste
ne t"inquiète pas Foumou , j'avais compris et cà ne vaut pas la peine que tu t'excuses. C'était passé inaperçu.
Bises
bianca1963
pardon je voulais dire elle est au sous-sol
bianca1963
oups que du régale très appétissante ta recette ,bravo, pour ce qui es de la balance moi elle au sous- sol