Canard acidulé
Une recette de plat simple et rapide par elidoste
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Canard de 1,5 kg coupé en morceaux40 Gr de gingembre confit ou frais6 Pommes golden ou reinettesLe jus d'un citron1 Cuillère à soupe d'huile20 Cl de vin blanc sec10 Cl de crème fraîche20 Gr de beurreSel , poivre
Préparation:
salez et poivrez les morceaux de canard. Taillez le gingembre en dés. Pelez les pommes et coupez -les en quatre. Citronnez-les.
Dans un wok, faites chauffer l'huile à feu moyen (j'utilise de l'huile d'olive). Mettez les morceaux de canard à revenir 5 mn en les retournant. Otez du wok toute la graisse rendue par le canard. (si vous piquez la peau du canard avant de le faire rissoler, la graisse fondra mieux).
Versez le vin et portez à ébullition. Couvrez le wok et laissez cuire à feu doux 10 mn. Ajoutez alors les pommes, le gingembre et le beurre. Poursuivez la cuisson 10 mn, sans couvrir le wok et en retournant les quartiers de pommes.
Quand les quartiers de pommes sont "transparents", retirez-les ainsi que le canard. Tenez au chaud. Faites réduire le vin de moitié avant d'y incorporer la crème. Nappez le canard et les pommes de sauce et servez aussitôt.
Il est bien entendu que vous pouvez faire cette recette dans une cocotte dès l'instant que celle-ci possède un couvercle.
Si comme moi, vous préférez le canard bien cuit, je vous conseille de le laissez 20 mn au lieu de 10 avant d'ajouter les pommes.
BON APPETIT
Source : Recettes à la poêle ou au wok.
Pour 100 g :
Calories 151 kcal
Protéines 12 g
Glucides 4 g
Lipides 8 g
Publié par elidoste
2 commentaires
elidoste
catounette : si tu aimes le sucré-salé, tu seras ravie. Enfin, je l'espère.
catounette
J'adore ce mélange gingembre/pommes avec le canard.A essayer!