Tiramisu citron vert fraise

Commencez par clarifier (c'est à dire séparer le jaune des blancs) 6 oeufs pour en garder le jaune, puis le verser dans un cul de poule (un saladier en inox inoxydable) ou un saladier si vous n'en avez pas. ajoutez les 2 oeufs avec les jaunes,

Avant de les monter avec un fouet elctrique qui est imperatif pour cette recette sinon elle ne marche pas, disposer le sucre dans une casserole adapté a la quantité de sucre avec un tout petit peut d'eau pour que le sucre ne reste pas sec puis l'homoginiser en le melangant avec un fouchette puis essuyer les borts de la casserole avec du sopalin puis mettre la casserole sur le feu (ne pas baiser la température de la cuisson du sucre sinon il cristalise).

Monter les jaunes et les oeufs entiers avec le fouet electrique en attendant que le sucre cuise, les oeufs doivent au moins doubler, attendre que le sucre ai attent les 120-130 degrés (à partir du moment ou il bout attendre encore un peu mais il ne doit pas prendre de couleurs brunes).

Qand le sucre a atteint sa température souhaité l'enlever du feu, attendre environ 10 seconde afin d'enlever l'ébulition puis d'une mains le fouet electrique de l'autre la casserole de sucre versez tout doucement le sucre en petit filet tout en fouettant energiquement sans arrêt avec le fouet alectrique en faisent attention a la ventilation du fouet electrique le mieu est de verser le sucre sur les borts du cul de poule bien entendu sur les oeufs dès que le sucre est versé en entier fouetter le melange d'oeuf et de sucre sur vitesse faible jusqu'a ce que le melange soit a temperature ambiante.

Y ajoutter la mascarpone et melanger la crème jusqu'a ce qu'il ne ai plus de petite boules avec un fouet non éléctrique (très important q'uil ne soit pas elctrique pour ce procédé).

Bien laver 3 des citrons verts puis en enlever le zeste avec une rappe à zeste ou un zesteur en faisant bien attention a ne pas enlever l'écorse blanche elle rend amère, ajouetter le zeste a la crème tiramisu.

Laver, équetter les fraises puis les couper en rondelles, garder quelques fraises pour la déco si vous en mettez, mettre les rondelles de fraises dans une grande boite avec le sucre glace puis les mettre au figo.

Pour les biscuits cuillères présser le jus des citrons vert dans une assiète creuse puis rajouter de l'eau chaude tremper les biscuits cuillères dans le jus obtenu.

Il y a 2 facon de présenter, pour la première :

Prendre des vers ajouter au fond 2 moitiés de buiscuits cuillère puis une couche de fraise puis une couche de crème, ensuite rajouter 2 moités de biscuits cuillères puis de nouveau une couche de fraise et enfin une deuxième couche de crème. En decoration ajouter une tranche de citron vert qui n'a pas encore été préssé sur le bors du ver acompgné de deux moitié de fraise coupé du sens de la longueur de chaque cotés de la tranche de citron vert y ajouter des copeaux de chocolats si néssaire sur la crème.

Pour la deuxieme facon :

Prendre un plat en vert ou comme vous avez, tremper les biscuits cuillère dans le jus de citron vert les disposer en longueur joliment dans le plat ajouter les fraises puis la crème au dessus des fraises a l'aide d'une spatule lissez la crème pour bien la répartir sur la longueur du plat on peut ajouter des copeaux de chocolats avec des demi tranche de citron verts ou des entière et des demi fraise.

Peronnelement j'aime bien garder les blancs des 6 oeufs clarifiés pour des meringes.

Ce tiramisu est pour la première fois que vous le réalisez assez difficile a faire mais en vaut vraiment le coup d'être fait .

Ils ont envie d'essayer