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MOULES A L'ESCABECHE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Litre de moules1 Carotte1 Gousse d'ail1 Filet d'huile d'olive4 Càs de vinaigre de vin4 Càs de vin blanc1 Tomate 1 Càc de concentré de tomate1 Feuille de laurierDu romarinDu pimentDu thym Sel, poivre
Préparation:
Nettoyer et cuire les moules dans un fait-tout, sans aucun ajout. Ne pas trop les cuire.
Dans une sauteuse, mettre l'huile et y cuire l'ail hachée pendant 5 mn. Compléter avec les carottes et les tomates coupées en cubes très fins, les herbes, le piment, le vinaigre, le vin blanc, le concentré de tomate, sel, poivre et laisser mijoter 5 mn.
Ajouter les moules sans les coquilles et 1/2 verre de leur jus.
Réduire le jus pendant 10 mn à feu doux.
Laisser refroidir sans mettre au frais afin de ne pas figer le gras.
Publié par elisaht - https://www.lesfoodies.com/elisaht