MOULES A L'ESCABECHE
Une recette d'apéritif très facile par elisaht
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Litre de moules1 Carotte1 Gousse d'ail1 Filet d'huile d'olive4 Càs de vinaigre de vin4 Càs de vin blanc1 Tomate 1 Càc de concentré de tomate1 Feuille de laurierDu romarinDu pimentDu thym Sel, poivre
Préparation:
Nettoyer et cuire les moules dans un fait-tout, sans aucun ajout. Ne pas trop les cuire.
Dans une sauteuse, mettre l'huile et y cuire l'ail hachée pendant 5 mn. Compléter avec les carottes et les tomates coupées en cubes très fins, les herbes, le piment, le vinaigre, le vin blanc, le concentré de tomate, sel, poivre et laisser mijoter 5 mn.
Ajouter les moules sans les coquilles et 1/2 verre de leur jus.
Réduire le jus pendant 10 mn à feu doux.
Laisser refroidir sans mettre au frais afin de ne pas figer le gras.
Mots-clés: amuse-bouche, carottes, moules
Une portion (env. 550 g) :
Calories 626 kcal
Protéines 76,9 g
Glucides 32,9 g
Lipides 11,0 g
Publié par elisaht
13 commentaires
Ange
Delicieux…je referais pour mon prochain apéro
Pat
Je vais de ce pas l essayer
Invité
Excellent!
Jean Luc
Excellent
Poulain
c'est la 3 eme fois que j'utilise votre recette, ma femme m'en redemande , c'est très bon, merci
Diane
SUPER BON !!!!! MERCI!!!!!
campanule
super recette merci et bonne année
Invité
j'ai réaliser la recette sans romarin et sans vinaigre blanc, mais quand même un vrai délice, en revanche je ne l ai pas servie en apéritif mais en plat principal accompagné de riz, et je me suis régalé!!!!
Invité
façile et ça se conhserve tres bien longtemps
Pierre
Une recette alléchante !!
Une petite question toutefois: combien de temps peut se conserver cette préparation?
Est-il possible de mettre les moules à l'escabèche en bocaux?
Merci