CHAPON ET SA SAUCE ONCTUEUSE AU CHAMPAGNE
Laisser épaissir et servir bien chaud avec du riz basmati
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 chapon1 bouteille de champagne2 oignons1 noix de beurre200 g de champignons de ParisDu thym2 feuilles de laurier2 carottes1 cube de bouillon de boeuf1 branche de celeri1 càs de maïzena20 cl de crème liquidesel, poivre
Préparation:
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y dorer le chapon coupé au préalable en morceaux. Ajouter les oignons et cuire 5 mn.
Avant qu'ils ne noircissent ajouter le champagne, le thym, le laurier, le céleri, le cube de bouillon de boeuf, sel, poivre.
Cuire à feu doux 170 ° pendant 60 mn.
Compléter alors avec les carottes et les champignons, et continuer la cuisson pendant 30 mn.
Plus le temps de cuisson est long et la température basse, plus la viande sera tendre.
Au moment de servir, diluer la maïzena avec un peu d'eau et verser dans la cocotte, avec la crème liquide. Laisser épaissir et servir bien chaud avec du riz basmati...
Mots-clés: champagne, champignons, chapon, noel, poulet, viande noel
Une portion (env. 150 g) :
Calories 121 kcal
Protéines 1,5 g
Glucides 7,4 g
Lipides 5,9 g
Publié par elisaht
Votes
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- mistinguette a trouvé ça très bon.
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8 commentaires
mistinguette
la cuisson exige un minimum de 2 h à feu doux plutôt qu'une heure comme mentionné en haut (c'est bien trop peu !) surtout pour un chapon de 3 kgs , sinon les deux recettes (rocky39 et elisaht) se valent gustativement , excellentes ! bon réveillon 2014 et excellente année 2015 !
Anne
je vais essayer la recette de Rocky39 car je cuisine toujours à l'huile d'olive et j'aime la muscade mais à part ça les deux se ressemblent ; c'est pour Noêl , la famille va se régaler !
rocky39
Recette de CHAPON ET SA SAUCE
ONCTUEUSE AU CHAMPAGNE
Ingrédients (8 personnes):
1 chapon fermier d'environ 3 kgs
4 oignons
echalotte
gousse d'ail en chemise
carottes coupees en quatre
sel et poivre.
muscade
creme fraiche
Préparation:
Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive(un bon verre) et y dorer le chapon coupé au préalable en morceaux. Ajouter les oignons et cuire 5 mn.
ajouter les 2 cuilleres de farine
la gousse d'ail en chemise
l'echalotte entiere (4)
petit a petitle crement
et ajouter le chapon en morceau couvrir et faire mijoter a feu tres doux 30 minutes,
Compléter alors avec les carottes et les champignons, et continuer la cuisson pendant
1 heures 30
ensuite retirer les morceaux de chapon reserver au chaud (dans papier d'alu)
ajouter la creme fraiche,la noix de muscade et cuire 5 mn
replacer le chapon et laisser cuire encore 5 mn
servir avec des pates fraiches
elisaht
J'ai complété la recette, désolée pour l'oubli...
Bonnes fêtes à vous !
Invité
J'aimerais connaître le temps de cuisson total. Merci.
elisaht
Je n'en ai strictement aucune idée, je ne bois pas du tout d'alcool. Désolée, je ne voudrais pas vous induire en erreur...
Invité
bonjour que boire avec ce chapon?
catounette
Une bonne recette ce chapon,merci