Langues d'oiseau pilaf
Une recette d'accompagnement moelleuse par Elleniko?
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour 250g de pâtes (4 personnes)
- huile d'olive, de sésame ou beurre clarifié
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes modérément salé
- poivre
- Facultatifs : paprika, piment doux*, curcuma ou safran, l'un n'excluant pas les autres. Cela dit, le safran seul suffit (2 capsules doses)
* fort si vous aimez, mais dans ce cas pas de safran
Préparation:
Dans une poêle ou sauteuse à fond épais, faire roussir à feu vif dans la matière grasse choisie les pâtes et l'oignon émincé. Une fois obtenue une jolie couleur brun-roux, baisser le feu et mouiller avec un peu de bouillon, ajouter les épices choisies* puis cuire comme un risotto en ajoutant du bouillon au fur et à mesure de son absorbsion par les pâtes. Compter une vingtaines de minutes. Les pâtes doivent être moelleuses.
Si vous devez les réchauffer, arrêter la cuisson avant l'absorbsion complète du bouillon et couvrez.
*N'ajouter le safran qu'en fin de cuisson avec la dernière addition de bouillon. Remuez pour qu'il imprègne bien les pâtes.
Publié par Elleniko?
