Gateau basque

Préparer la pâte : mélanger le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre.

Ajouter la farine et le levure, puis les oeufs un par un.

Bien mélanger et réserver au frais.

Préparer la crème : porter le lait à ébullition.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la farine en pluie et verser le lait bouillant en fouettant vivement.

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème à feu doux sans cesser de remuer pendant 3 min environ.

Ajouter la vanille et laisser refroidir dans un saladier.

Assouplir la pâte entre les mains puis la couper en 2. Etaler chaque morceau entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Ajouter un peu de farine si la pâte colle trop.

Préchauffer le four à 160°. Beurrer un moule de 26 cm de diamètre et le foncer avec le 1 er disque de pâte en la laissant déborder.

Verser la crème refroidie sur le fond de tarte puis rabattre l'excédent de pâte sur la crème.

Recouvrir du 2 eme disque de pâte en le scellant sur les bords avec un peu d'eau. Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf additionné d'1 cuillère d'eau froide.

Dessiner des rayures sur la pâte à l'aide d'une fourchette puis enfourner pour 45 min.

Laisser refroidir avant de servir.

Ils ont envie d'essayer