Mon gâteau basque
Une recette de gâteau appétissante par Elodie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients pour la pâte :
250g de Farine
2,5g de Levure
125g de Beurre Pommade
3 Jaunes d'Oeufs
195g de Sucre Semoule
Zestes d'un demi Citron et Arôme Vanille
Ingrédients pour la crème patissière :
1/2 litre de Lait
4 Jaunes d'Oeuf
75g de Sucre Semoule
40g de Maïzena
Arôme Vanille/Rhum
Préparation:
Préparation pate :
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis aromatiser le mélange.
Mélanger la farine et la levure au beurre et au mélange précédent afin de former une boule (ne pas trop travailler la pâte).
La placer au réfrigérateur pour 24h.
Préparation crème patissière :
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et l'arôme vanille.
Rajouter la maïzena et la lait.
Bien mélanger, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Verser le mélange dans une casserole et chauffer à feu modéré.
Mélanger doucement au fouet jusqu'à épaissisement.
Parfumer au rhum et placer sous film alimentaire au réfrigérateur pour 5 heures minimum.
Passons au montage du gâteau :
Diviser la pâte en 2 et l'étaler à 5 mm d'épaisseur.
Placer la première au fond du moule et garnir de crème patissière.
Déposer la seconde puis bien souder les deux, découper le surplus.
Dorer au jaune d'oeuf et dessiner à la fourchette des bandes.
Cuire à 180°C pendant 30 minutes et déguster refroidi...
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis aromatiser le mélange.
Mélanger la farine et la levure au beurre et au mélange précédent afin de former une boule (ne pas trop travailler la pâte).
La placer au réfrigérateur pour 24h.
Préparation crème patissière :
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et l'arôme vanille.
Rajouter la maïzena et la lait.
Bien mélanger, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Verser le mélange dans une casserole et chauffer à feu modéré.
Mélanger doucement au fouet jusqu'à épaissisement.
Parfumer au rhum et placer sous film alimentaire au réfrigérateur pour 5 heures minimum.
Passons au montage du gâteau :
Diviser la pâte en 2 et l'étaler à 5 mm d'épaisseur.
Placer la première au fond du moule et garnir de crème patissière.
Déposer la seconde puis bien souder les deux, découper le surplus.
Dorer au jaune d'oeuf et dessiner à la fourchette des bandes.
Cuire à 180°C pendant 30 minutes et déguster refroidi...
Mots-clés: aquitaine, gateau, gateau basque
Une portion (env. 220 g) :
Calories 597 kcal
Protéines 10,9 g
Glucides 76,1 g
Lipides 23,9 g
Publié par Elodie
25 commentaires
campanule
yessssssss
Estelle
Trop cool votre recette j'ai essayer elle était super bonne !!!
femme
bonsoir
pour moi voilà le vrai gateau basque de mon enfance avec cerise sur le gateau les vrai stries
bises
laurie
merci pour la recette
clara
IL est vraiment exellent on aurait dit la recette d'une vrai pro qui si connait un max et franchement rien que de le voir sa donne grave l'eau a la bouche alors régaler tous avec cette délicieuse recette <3 <3
lilou
mmmmmmmmmmmmmmhhhh trop bon le gâteau basque, sa sera mon gâteau preferer maintenant
vi-viane
Il me semble délicieux.
locile
love.j t m.je aime. bébé.
jpmars
Il a l'air drolement appétissant ce gateau!!!Je ne suis pas très ''sucre'' mais celui là je le mange déjà des yeux!Merci++++Amitiés.
miquette
deeeeeeeeeeeeeeeeeelicieux