Éplucher et laver les pommes de terres les coupées en gros dès et bien les essuyer. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer et cuire les pommes de terres, saler et poivrer faire cuire doucement. Quand les pommes de terres sont dorées et cuites parsemer d'ail et persil haché et d'origan et laisser encore quelque minutes.
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