Carbonnade de lotte
Un pur délice merci beaucoup ma famille a adorée - cakine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1. 2 Kg de queue de lotte 50 Cl de bière ambrée 150 G de crevettes grises 250 G de moules 200 G de champignons de paris 1 Bouquet garni 1 Verre de vin blanc 1 Oignon 3 Échalotes 1 C. S de vergeoise brune ou cassonade 1 Tranche de pain épice 2 C. S de farine 2 C. S de crème fraîche 100G de beurre 4 C. S d' huile Persil Sel et poivre.
Préparation:
Mettre la lotte coupée en tronçons dans une grande cocotte et la faire colorer dans un mélange de beurre et d' huile.
Ajouter les échalotes et l' oignon haché.
Ajouter ensuite les champignons de paris coupés en morceaux et assaisonner.
Mélanger et lier la sauce avec 2 c. de farine.
Mouiller l' appareil avec 50 cl de bière ambrée et 50 cl d' eau.
Ajouter le bouquet garni, 1 c. s de vergeoise brune ou cassonade et 1 tranche de pain d' épice émiettée.
Reduire le feu et laisser mijoter 30 min environ.
Dans une casserole, versez le vin blanc et faire cuire les moules 4 ou 5 min. décortiquez les moules.
Mettre les moules et les crevettes grise décortiquées dans la carbonade et laisser infuser.
Y ajouter 2 c. s de créme fraîche et mélanger.
Parsemer de persil haché.
Accompagné de riz ou pommes de terres sautées.
Mots-clés: carbonade, cassonade., crevettes grises, cuisine ch' ti, lotte, moules, vergeoise
Pour 100 g :
Calories 92 kcal
Protéines 10 g
Glucides 2 g
Lipides 2 g
Publié par elodiedoun
cakine
un pur délice merci beaucoup ma famille a adorée