BRIOCHE BABKA SANS BEURRE

1. Préparez la garniture au chocolat : versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer sur feu moyen.
Quand elle est chaude, ajoutez le chocolat en morceaux. Retirez du feu et remuez pour faire fondre le chocolat, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur 2 heures pour laisser épaissir.


2. Préparez la brioche : versez la farine et la levure dans un saladier et mélangez.
Ajoutez le lait et le sirop d’agave.
Commencez par mélanger avec une spatule, puis continuez à la main, quand la pâte devient épaisse.
Formez 1 boule et pétrissez-la pendant 5 à 10 minutes à la main, sur un plan de travail légèrement fariné.


3. Remettez la boule de pâte dans le saladier et recouvrez-la d’un torchon propre.
Placez le saladier dans un endroit chaud et laissez lever la pâte jusqu’à doubler de volume (1 heure environ).


4. Une fois levée, placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et abaissez-la en forme de rectangle.
Tartinez-le avec le chocolat.


5. Enroulez la pâte sur elle-même pour obtenir un rouleau de la longueur du moule.
Coupez 2 bandes dans la longueur.
Torsadez les 2 bandes ensemble, et placez le tout dans un moule. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes.


6. Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez pour 30 minutes environ.


Temps de réfrigération : 2 heures.
Temps de repos : 1 heure.