CHEESECAKE CUIT LEGER AU CITRON

Préchauffer le four à 190° Chaleur ventilée.


Presser le jus de citron - Réserver.


Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.


Dans un grand saladier, mélanger les jaunes à la stévia et la poudre de vanille.
Ajouter le skyr. Bien mélanger.
Incorporer la maïzena en pluie fine.
Ajouter le jus de citron.


Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer les blancs à l'appareil au skyr délicatement pour éviter de les casser.


Obtenir un appareil lisse et homogène.


Verser dans un moule à charnière chemisé (fond et rebords).


Enfourner à mi-hauteur pour 30 minutes à 190 °.
Puis 30 minutes à 170°.
Tourner le moule toutes les 10 mn environ pour une cuisson dorée régulière.


Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais au moins 6 heures avant de déguster.