AUBERGINE FAçON PARMESANE LEGERE
Parmigiana revisitée et allégée
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 aubergine (de beau calibre ou 2 Petites)100 g de brousse50 g parmesan500 g purée de tomates 1 càs huile d’olive 1 oignon 2 gousses d'ailbasilicPoivre2 tomates séchées/romarin (facultatif).
Préparation:
Laver et couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur.
Zébrer la chair avec un couteau.
Placer sur la plaque recouverte de papier cuisson (côté coupé vers le haut). Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Dans un faitout antiadhésif, faire suer l'oignon émincé sans colorer.
Ajouter la purée de tomates et la gousse d'ail dégermée et écrasée, les feuilles de basilic ciselées.
Poivrer (pas de sel : parmesan).
Faire cuire à feu moyen à découvert pendant 20 minutes pour faire réduire la sauce tomate. Remuer de temps en temps et vérifier que ça n'accroche pas.
Ecraser la brousse - Râper le parmesan.
Dans un plat à gratin, verser la purée de tomates.
Déposer l'aubergine rôtie et répartir la brousse écrasée dessus.
Saupoudrer avec le parmesan râpé.
Déposer quelques brins de romarin et recouvrir avec des lamelles de tomates séchées (facultatif).
Enfourner à 180° - Chaleur tournante pour +/- 15 minutes afin de gratiner - Surveiller.
Servir tiédie avec une salade verte vinaigrette légère basilic et une tranche de pain complet grillé frotté à l'ail....... Una vera delizia
Per piecere, je rappelle qu'il s'agit sur cette Page de recettes rééquilibrées alors pas de commentaires véhéments de puristes de la cuisine italienne
Mots-clés: Aubergine, basilic, brousse, parmesan, sauce tomate
Une portion (env. 580 g) :
Calories 297 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 11,7 g
Lipides 11,7 g
Publié par Une Faim de Lou
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