BLANQUETTE DE CABILLAUD & CREVETTES
Un plat simple, sain et convivial
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 oignons blancs3 carottes1 tronçon de poireau300 g de champignons500 g pdt rattes20 g de beurre10 cl de vin blanc800 g de dos de cabillaud500 g de crevettes fraîches20 cl de crème légère semi-épaisse 4 %1 jaune d'œuf1 CitronSelPoivrePersil
Préparation:
Eplucher et hacher les oignons.
Peler et laver les carottes, les tailler en fins bâtonnets. Les cuire à la vapeur en les conservant fondantes. Réserver.
Nettoyer, éplucher et faire cuire également les petites pommes de terre rattes à la vapeur. Réserver.
Nettoyer les champignons avec un papier absorbant humide et les couper en 4. Les citronner. Réserver.
Tronçonner le dos de cabillaud.
Décortiquer les crevettes. Oter le boyau dorsal. Conserver quelques crevettes avec leurs queues pour la déco.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre 20g de beurre pour y faire suer les oignons sans les colorer.
Verser le vin blanc et le jus d'un demi citron.
Porter à frémissement 5 minutes.
Ajouter le cabillaud, les crevettes et cuire 8 à 10 minutes.
Retirer à l’aide d’une écumoire et réserver.
Dans un bol, verser la crème, ajouter un jaune d’œuf et mélanger. Délayer le mélange avec un peu du liquide contenu dans la cocotte puis transvaser cette préparation dans la cocotte.
Mélanger et assaisonner.
Redéposer le cabillaud et les crevettes dans la cocotte.
Y ajouter les champignons, les carottes, les pdt rattes et le tronçon de poireau finement émincé.
Mélanger délicatement le tout et réchauffer à feu doux quelques minutes.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Parsemer un peu de persil frais haché.
Servir bien chaud avec le surplus de sauce et pdt pour les plus gourmands.
Pour 100 g :
Calories 83 kcal
Protéines 11 g
Glucides 2 g
Lipides 2 g
Publié par Une Faim de Lou
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