BUCHE DE NOEL AUX FRUITS
Un plaisir gourmand & raisonné ‼️
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Biscuit :
4 Œufs
50 G édulcorant xylitol
60 G de farine
40 G maïzena
1 Pincée de sel
Crème :
2 Jaunes d’œufs
25 Cl de lait
10 G d'édulcorant xylitol
30 G maïzena
1 Gousse de vanille
1 Orange
1 Mandarine
1 Kiwi
1 Citron vert
2 Tranche ananas au sirop sans sucre ajouté.
50 G de noix de coco râpée
Préparation:
Préchauffer le four à 210 °.
Tamiser la farine et la maïzena.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les jaunes avec l'édulcorant jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporer progressivement en pluie fine le mélange farine/ maïzena.
Monter les blancs en neige avec la pincée sel.
Les incorporer à la préparation.
Verser et étaler sur la plaque allant au four et recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 8 minutes.
Préparer un linge propre humide.
Sortir le biscuit du four. Recouvrir du linge. Retourner, ôter le papier cuisson. Enrouler délicatement le biscuit dans le linge.
Réserver à température ambiante.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée puis laisser tiédir et infuser.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec l'édulcorant.
Lorsque le mélange mousse, incorporer la maïzena préalablement délayée dans un peu de lait tiédi prélevé.
Verser le mélange dans le lait refroidi. Bien mélanger.
Faire épaissir à à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Dès que la crème accroche sur la cuillère en bois, retirer du feu et verser aussitôt dans un saladier.
Laisser refroidir à température ambiante en remuant la crème régulièrement.
Filmer au contact et Réserver au frais.
Presser l'orange - Filtrer le jus et le faire chauffer pour réduire et concentrer le goût. Réserver.
Peler et couper les fruits en très petits dés (peler la mandarine et ôter la peau des quartiers).
Verser les fruits dans la crème et mélanger.
Dérouler le biscuit.
Imbiber au pinceau avec le sirop d'orange refroidi.
Etaler la crème aux fruits et enrouler sans serrer en s'aidant du linge.
Déposer dans le plat de service, Saupoudrer la bûche de noix de coco râpée et décorer avec des tranches de kiwis et citron.
Réserver au frais minimum 4 heures avant dégustation.
Belle et douce journée à tou (te) s
Mots-clés: Buche Noel, frais, fruits, gourmand crème légère, sans beurre ni sucre
Une portion (env. 150 g) :
Calories 195 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 16,3 g
Lipides 7,4 g
Publié par Une Faim de Lou
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