AXOA DE VEAU (à ma façon)
Un plat savoureux du Pays Basque
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
300 g de viande de veau, 1 poivron rouge1 poivron orange1 oignon 2 gousses d'ail2 tomates1 càc cuillère de piment d'Espelette en poudre1/2 verre de vin blanc sec1 bouquet garni (thym, laurier, persil)Sel et poivre selon le goûtHuile d'olive
Préparation:
Couper la viande de veau en morceaux réguliers.
Émincer les poivrons, hacher l'oignon, écraser l'ail et peler et concasser les tomates.
Dans une cocotte, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
Faire dorer les morceaux de veau de tous les côtés.
Retirer la viande de la cocotte et réserver.
Dans la même cocotte, ajouter un peu plus d'huile (si nécessaire) puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter les poivrons et l'ail, puis les faire sauter quelques minutes.
Ajouter les tomates concassées dans la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'elles compotent.
Remettre les morceaux de veau dans la cocotte et bien mélanger avec les légumes.
Verser le vin blanc dans la cocotte pour déglacer le fond en grattant les sucs avec une spatule en bois.
Saupoudrer le piment d'Espelette sur la préparation et ajouter le bouquet garni.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Baisser le feu, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant +/-1 40 mn, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les saveurs bien amalgamées.
Servir l'axoa chaud, accompagné de pdt ou du riz.
Mots-clés: mijoté, piment d'Espelette, poivrons, tomates, veau
Une portion (env. 540 g) :
Calories 500 kcal
Protéines 32,7 g
Glucides 16,3 g
Lipides 27,2 g
Publié par Une Faim de Lou
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.