BOULETTES DE BOEUF & FRICASSEE DE PATATE DOUCE CAJUN
Un plat unique bien équilibré, ensoleillé, épicé pour une escapade gustative en pays Cajun.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Boulettes : 200 g boeuf haché 1 petit oignon blanc persil haché 1/2 càc mélange cajun maison farine (pour les mains)
Fricassée : 1 patate douce (Environ 200 g) 1 branche cèleri Coulis tomate maison (150 ml environ) 1 poivron rouge 1 échalotte 1 gousse d'ail dégermée écrasée jus 1/2 citron bio Tabasco 1 càs huile d'olive Sel, poivre
Préparation:
Hacher finement l'oignon et le persil. Mélanger à la viande. Saler, poivrer. Ajouter les épices cajun. Former des boulettes. Les rouler dans les mains farinées. Réserver.
Laver éplucher sécher la patate douce. La débiter en dés réguliers.
Découper le poivron (débarrassé de ses graines et parties blanches intérieures) en lanières.
Ciseler l'échalote et la branche de cèleri.
Dans une sauteuse antiadhésive, faire suer l'échalote sans la colorer dans l'huile d'olive, ajouter le poivron, le cèleri puis la patate douce. Faire revenir 2 minutes en remuant.
Ajouter le coulis de tomate, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée.
Saler, poivrer, ajouter un trait de Tabasco (+/- selon votre goût) et laisser mijoter 15 minutes.
A côté, dans une poêle antiadhésive très chaude, saisir les boulettes sans mg en vibrant pour éviter l'accroche. Les déposer sur la fricassée de patate douce.
Poursuivre la cuisson encore 15 minutes à découvert à feu doux.
Parsemer de persil haché et Servir aussitôt.
L'astuce : Epices Cajun maison :
Dans un pot hermétique mélanger 1 càc de chaque ingrédient suivants :
Sel, ail semoule, paprika fumé, graine de moutarde moulue, origan, graine de coriandre, piment, gingembre,, poivre noir et blanc, cumin, cèleri, oignon semoule, thym.
Se conserve facilement et pratique pour les barbecues.
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