Une brioche moelleuse à la mie bien filante sans sucre raffiné ni beurre.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
500 G de farine160 Ml lait écrémé1 Yaourt entier nature60 G d'édulcorant 0 %1/2 Càc sel20 G levure de boulanger fraîche2 Oeufs entiers1 Jaune d'oeuf dorure
Préparation:
IMPORTANT : Sortir tous les ingrédients à l'avance pour les amener à température ambiante.
Réunir dans le bol du robot : le lait, l'édulcorant, le sel, les 2 oeufs entiers. Mélanger petite vitesse 2 minutes.
Incorporer progressivement la farine tamisée par la cheminée et pétrir vitesse 2/3 - 2 minutes,
Ajouter la levure fraîche émiettée.
Poursuivre le pétrissage toujours à petite vitesse pendant 8 minutes et continuer ensuite 5 minutes vitesse moyenne.
Ajouter le yaourt et finir le pétrissage 8 minutes vitesse moyenne.
Ramener la pâte en boule au centre du bol et réserver 2 heures à température ambiante, recouvert d'un linge propre pour qu'elle lève.
Passé ce temps, dégazer la pâte à la main pour chasser l'air.
Sur le plan de travail légèrement fariné, séparer la pâte en 3.
Former une tresse avec les pâtons.
Déposer la brioche formée dans le moule à cake entièrement chemisé de papier cuisson.
Réserver à nouveau 45 minutes à température ambiante pour une nouvelle levée de la pâte.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la brioche au pinceau avec le jaune d'oeuf battu additionné de très peu d'eau.
Enfourner pour 25 minutes. Surveiller.
Laisser tiédir avant de démouler.
Se conserve parfaitement 4/5 jours dans un récipient en verre hermétique.
Vous pouvez rajouter 1 à2 càs de fleur d'oranger si vous le souhaitez.
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