600 g poires Williams1 càs de miel artisanal2 càc de jus de citron1 gousse de vanille gourmet
Préparation:
Peler, évider les poires, les détailler en morceaux.
Les déposer dans une casserole à fond épais avec le jus de citron.
Ajouter graines de vanille grattées, la gousse fendue,
Commencer à faire compoter à feu moyen à couvert en remuant de temps.
Compter 8 à 10 minutes de cuisson (+/- en fonction de la maturité des fruits).
Ajouter la càs rase de miel. Finir la cuisson à découvert 5 minutes.
A la différence de la compote (où les fruits sont généralement mixés) on trouvera de jolis morceaux fondants dans la compotée.
Laisser refroidir à température ambiante. Puis réserver au frais dans un contenant fermé ou filmé.
J'ai la chance de pouvoir utiliser un miel artisanal produit dans des bois familiaux. Choisir de préférence un miel doux pour une belle alliance avec les fruits.
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