COQ AU VIN ROUGE A MA FACON
Une recette traditionnelle revisitée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
+/- 1,5 kg de coq fermier en morceaux1 bouteille de bon vin rouge200 g de champignons de Paris2 oignons2 carottes2 gousses d'ail1 bouquet garni (laurier, thym, romarin)1 càs d'huile1 càs de farinepersilsel, grains de poivre
Préparation:
La veille, préparer la marinade en mélangeant les morceaux de coq, les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles, le vin rouge et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Filmer au contact.
Réserver 12 heures au réfrigérateur.
Le lendemain :
Sortir les morceaux de coq de la marinade.
Faire revenir dans une cocotte 5 minutes. Réserver.
Verser les légumes de la marinade dans la cocotte et faire revenir 5 minutes avant de saupoudrer de farine.
Mélanger en grattant bien les sucs de cuisson.
Remettre les morceaux de coq dans la cocotte, ajouter les gousses d'ail écrasées et verser le vin de la marinade.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Porter à ébullition et couvrir.
Faire mijoter +/- 2h30 à feu doux, en remuant régulièrement.
15 Mn avant la fin de cuisson, couper les champignons en 2 et les.
Rajouter dans la cocotte.
Servir bien chaud, parsemé de persil haché et le légume d'accompagnement (ici pdt vapeur).
Je n'ai pas mis de lardons, ni de fond de veau. Le coq était bien tendre et parfumé.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 291 kcal
Protéines 21,9 g
Glucides 14,6 g
Lipides 10,9 g
Publié par Une Faim de Lou
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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