MON NEW-YORK CRUMB CHEESECAKE REVISITE

Ingrédients (8 personnes):

200 g farine bio
2 jaunes d'oeufs
60 g de stévia
80 g FROMAGE BLANC 0 %
1 sachet levure chimique
1 pincée de cannelle

2 blancs d'oeuf
400 g FROMAGE BLANC 0%
60 g stévia

La garniture cheesecake :
2 blancs d'oeuf
400 g skyr 0%
60 g stévia
30 g maïzena
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporer en 3 fois la stévia dans les blancs en neige.
Dans un saladier, incorporer la maïzena dans le skyr.
Gratter la gousse de vanille et mélanger les graines au skyr.
Incorporer délicatement le fromage blanc dans les blancs en neige.
Montage et cuisson :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un moule antiadhésif à fond amovible recouvert d'une feuille de papier cuisson, répartir 2/3 de la pâte. Tasser un peu.
Verser le mélange fromage blanc dessus. Lisser à la maryse.
Recouvrir avec le reste de pâte crumble et parsemer très peu de cannelle.
Enfourner à mi-hauteur pour 30 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir ambiante dans le moule.
Réserver au frais.
⭕ L'Astuce : Et pourquoi pas quelques fraises naturellement
douces et sucrées présentées à côté ????????.M30 g maïzena
1 gousse de vanille
1 pincée de sel