PINTADE AUX OLIVES AOP DE PROVENCE.
Une délicieuse recette aux accents méditerranéens
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 cuisses de pintade4 échalotes500 g de passata de tomates maison200 g d’olives noires de Provence AOP3 gousses d’ail 4 tranches épaisses de pain de campagne2 càs d’huile d’olive thym et romarin fraisSel et poivre
Préparation:
Dénoyauter les olives et les couper en lamelles. Réserver.
Dans une cocotte, faire dorer sur toutes les faces les cuisses de pintade avec l'huile d'olive à feu moyen.
Déglacer avec un demi verre d'eau, couvrir et laisser mijoter +/- 45 mn en les retournant et les arrosant régulièrement avec leur jus.
Retirer de la cocotte et réserver.
Dans la même cocotte, gratter les sucs et faire suer les échalotes ciselées avec 2 gousses d'ail dégermées et écrasées.
Ajouter la passata de tomates, les aromates, saler poivrer.
Faire réduire à feu doux.
Ajouter les lamelles d'olives.
Remettre les cuisses de pintade dans la cocotte et maintenir au chaud à feu très doux.
Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain de campagne et les frotter avec la dernière gousse d'ail.
Déposer le pain grillé dans l'assiette, recouvrir de sauce aux olives et surmonter d'une cuisse de pintade.
Servir aussitôt.
La tranche de pain représentant le féculent, accompagner d'haricots verts ou autre.
Mots-clés: aromates, coulis de tomates, échalotes, olives de Provence AOP, Pintade
Une portion (env. 210 g) :
Calories 185 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 6,2 g
Lipides 12,5 g
Publié par Une Faim de Lou
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.