Quand le froid perdure, rien de tel qu'un bon plat familial réconfortant....
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 poule fermière. 4 navets 2 oignons 6 carottes 3 poireaux 6 pommes de terre petit calibre 1 branche de cèleri 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin) 2 gousses d'ail 2 clous de girofle sel, poivre en grains
La sauce poulette : 200 ml bouillon de cuisson 1 Jaune d'oeuf 100 ml de crème liquide 4 % 1 càs rase de Maïzena 1/2 citron bio sel
Préparation:
Glisser 2 gousses d'ail en chemise dans la poule, et la déposer dans un grand faitout.
Ajouter le bouquet garni ficelé. Un oignon coupé en 4 et un plus petit piqué des clous de girofle.
Saler, poivrer.
Couvrir d'eau à hauteur et cuire à petits bouillons à couvert pendant 2 heures 30 (+/- en fonction de la taille de la volaille).
Ecumer tant que nécessaire.
Nettoyer, éplucher et couper les légumes (ôter le vert du poireau et conserver pour un autre usage).
Couper les blancs de poireaux en 2 et les ficeler.
1/2 Avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes dans le faitout.
Au terme du temps de cuisson, couper le feu et laisser pocher.
Dans une casserole, délayer le maïzena dans le bouillon prélevé.
Faire chauffer et ajouter la crème liquide.
Saler légèrement.
Battre jusqu'à l'ébullition, baisser le feu à doux.
Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec le jus d'un demi-citron et verser dans la crème sans cesser de fouetter.
La sauce épaissit un peu, elle est prête. Réserver.
Découper la poule.
Répartir les morceaux et les légumes (sans bouillon) dans les assiettes.
Napper avec un peu de sauce et servir aussitôt bien chaud avec le reste de sauce à proximité.
Vous pouvez remplacer les pdt par du riz.
Conserver le bouillon de la poule au pot. Il fera un bon potage une fois dégraissé avec des vermicelles ou autres pâtes.
Vous pouvez également le congeler ou le répartir dans des bacs à glaçons fermés. Pratique pour des recettes avec des carrés de bouillons et bien meilleur.
Si vos légumes sont bios, garder les épluchures également pour des bouillons, boissons chaudes et mêmes des chips au airfryer.
Femme, Partage de recettes et idées cuisine adaptées avec un léger déficit calorique tout en conservant le goût, la gourmandise, la diversité, et les apports nutritionnels de qualité. Se faire plaisir et garder le sourire.
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