ROTI DE VEAU & LEGUMES SAUCE CREMEUSE
Une viande locale savoureuse et tendre, des légumes avec une sauce crémeuse bien nappante et parfumée
0 Commentaires
5 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 rôti de veau d'environ 1kg 500 g de carottes400 d de pommes de terre200 g de champignons1 branche de cèleri1 échalote2 gousses d'ail1 pointe de curcuma1/2 orange1/2 verre de vin blanc1 filet d'huile d'olive1 briquette crème liquide 4 %sel, poivre.Persil et romarin1càc de maïzena
Préparation:
Sortir le rôti de veau à température ambiante 1 heure avant.
Laver, sécher et éplucher les carottes et pommes de terre.
Taillez les carottes en sifflets et les pommes de terre en dés réguliers.
Oter les fils de la branche de cèleri et la tronçonner en petits dés.
Réserver.
Saler et poivrer le rôti.
Le faire revenir sur toutes les faces dans la cocotte dans un filet d' huile.
Réserver sur une grille.
Dans le même cocotte, gratter les sucs et faire suer rapidement l'échalote finement émincée sans la colorer.
Dès qu'elle est translucide, faire revenir les carottes, pommes de terre, cèleri dans la même cocotte pendant +/- 10 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter l'accroche.
Rectifier l'assaisonnement.
Déposer le rôti de veau sur les légumes, ajouter les gousses d'ail épluchées, dégermées et écrasées.
Diluer la càc de maïzena dans le jus de la demie orange.
Ajouter le jus d'orange, le vin, la crème liquide et la pointe de curcuma dans la cocotte. Mélanger.
Baisser le feu et laisser mijoter +/- 40 mn en vérifiant régulièrement.
15 Mn avant la fin de cuisson, ajouter les champignons nettoyés et coupés en 4.
Déposer dans le plat de service les légumes et le rôti découpé sans la sauce. Maintenir au chaud.
Faire réduire la sauce (si nécessaire) en remuant régulièrement.
Napper le rôti. Déposer la branche de romarin et parsemer quelques pluches de persil.
Servir aussitôt.
Mots-clés: fondant, légumes, rôti veau, sauce crémeuse, simple
Une portion (env. 320 g) :
Calories 465 kcal
Protéines 51,4 g
Glucides 9,6 g
Lipides 19,3 g
Publié par Une Faim de Lou
Ça a l'air bon !