Briochettes à l ' orange

- Dans un bol, mélangez la levure de boulanger avec le lait.

- Puis incorporez 1 cuillère à soupe de farine.

- Laissez reposer 3 minutes.

- Pandent ce temps, râpez le zeste de l ' orange, puis pressez - la pour recueillir son jus.

- Versez la levure délayée dans une jatte et incorporez - y le jus d ' orange.

- Ajoutez le zeste, le sucre et le sel.

- Mélangez bien.

- Travaillez le beurre pour le réduire en pommade.

- Incorporez - le à la préparation précédents, puis ajoutez les quatre oeufs battus.

- Tamisez le reste de farine et incorporez - la progressivement à la pâte.

- Travaillez la pâte obtenue 2 minutes, puis couvrez - la d ' un linge et laissez - la lever dans un endroit tiéde 2 heures environ (elle doit doubler de volume).

- << Rompez la pâte en appuiant dessus avec la paume de la main, puis divisez - la en 12 pâtons et ramassez ceux - ci en boules.

- Beurrez les caissettes en aluminium et déposez une boule de pâte dans chacune.

- Laissez encore lever 1 heure.

Préchauffez le four à 210 ° C (TH. 7).

- Battez l ' oeuf à la fourchette et badigeonnez - les d ' amandes effilées et enfournez pour 15 à 20 minutes.