Fleur de petits pains

- Dans un bol, mélangez la levure avec 1 cuillère à soupe d ' eau tiéde, le sucre et le sel.

- Laissez reposer 3 minutes.

- Délayez le contenu du bol avec 25 cl d ' eau.

- Ajoutez le beurre fondu et le gingembre.

- Tamisez 550 grammes de farine et incorporez - la petit à petit.

- Mélangez jusqu ' à obtention d ' une pâte souple et malléable.

- Si besoin, ajoutez un peux de farine.

- Pétrissez la pâte au moins 5 minutes, puis ramassez - la en boule et laissez - la levure 45 minutes sous un linge, dans un endroit tiéde et à l ' abri des courants d ' air.

- Rompez la pâte avec le poing, puis roulez - la en un long pâton sur le plan de travail fariné.

- Prélevez un quart de ce pâton et roulez - le en boule.

- Coupez le restz en 6 tranches et roulez - les également en boules.

- Placez la grosse boule au centre d ' une plaque tapissée de papier sulfurisé et collez les petites boules tout autour.

- Couvrez d ' un linge et laissez lever encore 30 minutes.

- Préchauffez le four à 240 ° C (TH. 8).

- Badigeonnez la fleur d ' eau au pinceau, puis parsemez - la d ' emmental.

- Enfournez pour 25 minutes.

- Laissez tiédir avant de servir.