Poires pochées au vin rouge

- Lavez les poires, essuyez - les avec du papier absorbant et pelez - les.

- Versez le vin rouge dans une casserole, ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et la cannelle.

- Faites chauffer jusqu ' à ce que le vin frémisse légérment, puis ajoutez les poires entiéres.

- Une fois celles - ci légérement ramollies, au bout de 10 minutes, sortez - les à l ' aide d ' une écumoir ; faites réduire le liquide de cuisson pour obtenir un sirop bien épais.

- Coupez les poires en deux évidez - les à l ' aide d ' une petite cuillère et remplissez - les du sirop de cuisson ; posez - les sur un plat de service et mettez - les au frais jusqu ' au moment de servir.