Mini - baguettes de campagne
Une recette de plat proposée par emma05
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
20 Grammes de levure de boulanger en poudre280 Grammes de farine de seigle150 Grammes de farine de blé ( type 55 ) + un peu pour le plan de travail2 Cuillères à café de sel
Préparation:
- Dans un bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d ' eau tiède.
- Incorporez - y 1 cuillère à soupe de farine et laissez reposer 10 minutes.
- Tamisez les deux farines et le sel sur un plan de travail et creusez un puits au centre.
- Versez - y la levure délayée et incorporez progressivement les farines, en ajoutant peu à peu 15 à 20 cl d ' eau : la pâte doit être souple et molle.
- Pétrissez la pâte au moins 5 minutes, puis déposez - la dans une jatte et couvrez d ' un linge ou un film alimentation, sans le sceller.
- Laissez lever la pâte pendant 4 heures.
- Farinez le plant de travail et déposez - y la pâte levée.
- Divisez - la en 12 parts, puis façonnez - les en 12 pâtons longs.
- Répartissez ceux - ci sur deux plaques tapissées de papier sulfurisé.
- Laissez lever encor 1 heures.
- Préchauffez le four à 240 ° C (TH. 8).
- Incisez les baguettes avec un couteau bien aiguisé, puis enfournez les deux plaques pour 15 à 18 minutes (suivant la cuisson désirée).
- Laissez les baguettes refroidir sur une grille, hors du four.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 382 kcal
Protéines 10,4 g
Glucides 71,6 g
Lipides 1,2 g
Publié par emma05