Gâteau de batême
Une recette de gâteau simple par emma05
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
- Génoise :
- 3 Œufs entiers
- 90 Grammes de sucre
- 90 Grammes de farine
- Sirop :
- 1 / 4 Litre d ' eau
- 150 Grammes de sucre
- 5 Cl de rhum brun
- Gelée :
- 1/ 4 De litre de coulis de framboises
- 2 Feuilles de gélatine
- 50 Grammes de sucre en poudre
- 1 Barquette de framboises fraîches .
- Mousse au chocolat :
- 70 Grammes de sucre
- 105 Grammes d ' œufs entiers
- 1/ 4 Litre de crème fouettée
- 190 Grammes de couverture noire .
- Décor :
- Vermicelles ou paillette en chocolat .
Préparation:
- Génoise : Confectionner une génoise.
- La cuire à four chaud, 180 ° C pendant 20 minutes environ.
- Au terme de la cuisson, la démouler sur grille et laisser refroidir.
- Faire chauffer le coulis de framboises à feu doux.
- Y ajouter le sucre en poudre et les feuilles de gélatine préablement ramollies dans de l ' eau froidre.
- Mélanger au fouet.
- Verser le coulis tiéde sur une plaque à rebords, pour qu ' il refroidisse rapidement.
- Sirop : Porter l ' eau à ébullition.
- Y ajouter le sucre en poudre et laisser dissoudre.
- Dés que le sucre est complétement fondu, retirer du feu et laisser refroidir.
- Ajouter le rhum dans le sirop refroidi.
- Mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain - marie.
- Cuire le sucre avec un peu d ' eau jusqu ' à 121 ° C.
- Le verser lentement sur les oeufs battus...
- Et fouetter à pleine vitesse jusqu ' à complet refroidissement.
- Mélanger la préparation obtenue avec le chocolat de couverture fondu.
- Incorporer enfin délicatement la crème fouettée...
- Jusqu ' à l ' obtention d ' une crème homogéne.
- Montage : Tailler la génoise en deux dans le sens de l ' épaisseur.
- Placer cette abaisse de génoise sur un carton à gâteau et l 'imbiber avec le sirop au rhum.
- Placer un cercle à mousse en inox 26 ou 28 cm tout autour de la génoise.
- Garinr le fond de mousse au chocolat jusqu ' à moitié de la hauteur du cercle.
- Ajouter le coulis de framboises froid gélifié et parsemer de framboises fraîches.
- Naper à nouveau du restant de créme au chocolat.
- Laisser la surface.
- Glacer la surface du gâteau à l ' aide d ' un glaçage prêt à l ' emploi ou d ' un coulis au chocolat.
- Décorer les bords du gâteau avec du vermicelle en chocolat.
- Décor au choix, ici mise en place de paillettes d 'or sur toute la surface du gâteau.
- Le gâteau peux - être servi de cette façon toute simple.
- Pour les plus ambitieux, vous pouvez réaliser un décor en pâte d ' amande...
- Sous forme de parchemin comme celui présenté sur la photo ci - contre...
- Egalement de fleurs en pâte d ' amande colorée.
- Important : Ce gâteau se conserve au frais jusqu ' à dégustation.
Mots-clés: gateau
Une portion (env. 380 g) :
Calories 415 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 68,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par emma05
