Joue de boeuf jardinière

Faire dorer au saindoux la joue sur toutes ses faces.

Ajouter les assaisonnements, les carottes coupées en rondelles, mouillé avec le vin blanc et autant d’eau.

Saler, poivrer, et couvrir.

Faire mijoter à très petit feu pendant 2 heures au moins.

Enlever le bouquet, ajouter les petits pois et un petit verre de cognac.

Conseil : servir avec des pommes à l’anglaise.

Astuce : plus la cuisson est douce et longue, meilleur est la viande.

Le cognac renforce les aromes mais n’est pas indispensable.