Sablé de Caen

Réduire les jaunes d’œufs durs en purée.

Zester l’orange ou le citron, ajouter tous les autres ingrédients bien pétrir la pâte, puis laisser reposer 1 heure au frais.

Faire de petits biscuits et les faire cuire 7 à 8 min à 180°C.

Remarque :

Ces biscuits durcissent en refroidissant.

Pour des soucis pratiques, enrouler la pâte dans du papier sulfuriser et lui donner une forme de boudin, avant de la mettre au frigo.