Macarons
Une recette de dessert proposée par Morticia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
Appareil aux amandes :
260g de poudre d’amande,
300g de sucre glace,
80g de blancs d’œufs crus,
Colorants
Meringue italienne :
60g d’eau,
220g de sucre semoule,
90g de d’œufs crus
Préparation:
Dans une casserole faire chauffer doucement l’eau et le sucre de la meringue jusqu’à 120°C, en remuant régulièrement pour ne pas que l’appareil ne colle au fond de la casserole.
Pendant ce temps montés les blancs de la meringue en neige.
Quand le sucre est à température, incorporer le aux blancs en neige sans cesser de battre. Laisser le batteur tourner jusqu’à ce que l’appareil soit froid.
Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace avant d’ajouter les blancs d’œufs. Ajouter des colorants selon votre goût.
Y incorporer délicatement la meringue.
Dresser à l’aide d’une poche à douille sur un tapis de cuisson.
Laisser crouter les macarons pendant minimum 15 minutes.
Cuire au four ventilé à 160°C pendant 15 min environ.
Dressez les macarons en collant les coques deux par deux à l’aide de : crème au beurre aux blancs
crème au beurre légère
Crème de spéculos.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 410 kcal
Protéines 11,4 g
Glucides 41,7 g
Lipides 18,9 g
Publié par Morticia