Truite lardée au romarin et poivre long
Une recette de plat proposée par Morticia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Truites4 Fines tranches de lard3Cl d’huile de pépin de raisin15Cl de vin rouge1 Branche de romarin½ Citron pour son jus2 C-à-s de vinaigre½ C-à-c de gingembre en poudre2 Pincées de sel1 Pincée de poivre long moulu
Préparation:
Vider, écailler les truites et les essuyer sur un papier absorbant. Barder chaque truite d’une fine tanche de lard an l’enroulant autour du poisson. Ne saler et poivrer que l’intérieur de la truite.
Cuire à la poêle ou au four dans un filet d’huile (ou de beurre pour les « nordiste ») pendant 7 à 10 minutes, selon la taille des poissons.
Dans une casserole, mélanger le vin, le citron, le vinaigre, le gingembre et le romarin. Faire cuire en remuant jusqu’à ébullition, qui sera entretenue durant 5 minutes.
Verser cette préparation sur les truites au 2/3 de leur cuisson, qui s’achèvera donc en sauce.
Mots-clés: truite
Une portion (env. 70 g) :
Calories 87 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 6,1 g
Publié par Morticia