Crêpes Jijeliennes (el ghrayef)
Une recette de dessert facile et rapide par Morticia
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1Kg de semoule fine à moyenne1 Pincée de sel8 À 10 œufs3 C-à-s d’huile150G de beurre
Préparation:
Mélangez la semoule, l’huile et le sel. Mouillez peu à peu d’eau pour ramasser la pâte.
Pétrissez la pâte longuement, environ 30 min, jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Ajoutez petit à petit l’eau, tout en continuant à pétrir soulevez la pâte pour l’aérer. Elle doit être élastique et légère. Bien mélanger pour qu’il n’ y ait pas de filaments qui se forment.
Conseil : pour plus de facilité, moi j'utilise un mixeur, ça évite ce problème de filament due à l'amidon de la semoule de blé.
Mots-clés: crepe
Une portion (env. 280 g) :
Calories 514 kcal
Protéines 13,8 g
Glucides 27,5 g
Lipides 33,0 g
Publié par Morticia
5 commentaires
Sam di jijel
Ma recette est différente par exemple l’huile, on met 50/50 huile d’olive et sans goût, 3cuilleres de levure de bière et les œufs je les rajoute à la fin. Les oignons je les pause une fois que la pâte est étalée sur la poêle ou tajine.
Comme je n’ai pas de tajine, je les fais cuire sur une poêle à crêpes et ça donne le même résultat que sur le tajine
Oeufsssssssss!!!!
Et les œufs qu'est ce qu'on fait avec?
Invité
bonjour comment ça se fait q'uil y'a pas de levure de biere ? c'est grace a ça qu'on a des trous !
Invité
Les meilleur ghrayefs sont celles de Jijel. Personne ne les fait de la meme facon. Kudos to Jijel ghrayef Yammm!!!
Naima
tout d'abord il faut dire que c assez difficile comme recette, ensuite il faut préciser qu'il faut les faire cuire aprés avoir ajouter les oeufs sur un tadjine de terre cuite. et puis il faut avoir un feu super puissant d'une tabouna.
aprés cuisson aroser de beurre fondue, déguster chaud avec du miel.