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Charlotte aux fraises
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
30biscuits cuillères (selon la taille de votre plat) => ici moitié avec des biscuits rose de Reims 15cl d'eau 1bouchon de rhum 1cc de coulis de fruits rouges (supermarché) 350g de fraises (congelées ou non) 2.5 feuilles de gélatine 20cl de créme liquide entièrelol 20g de sucre
Préparation:
Sortir les fruits du congélateur
Mettre la brique de crème au congélteur
Tapisser le plat de film alimentaire, ce sera plus facile pour le démoulage (ou avec du papier alu =>voir photo)
Dans une assiette creuse mettre le coulis de fruits rouges avec l'eau et le rhum
Tremper les biscuits cuillère (très vite) dans le mélange d'eau et tapisser votre moule avec ces biscuits
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pour les faire ramollir
Mixer les fraises et passer les dans une passoirefine (passoire-tamis)
Préléver une partie du coulis de fraise et faite le chauffer sur feu d'eau
Essorer la gélatine et plonger la dans le coulis chaud, remuer
Mélanger les deux coulis (froid+chaud)
Monter la crème froide en chantilly, puis y ajouter le sucre, mixer encore quelques secondes
Mélanger délicatement le coulis de fraise et la chantilly puis verser la mousse dans le moule
Mettre au frais 3h, puis sortir la charlotte et la retourner sur un plateau de service
Conceil : si vos biscuits ne sont pas de la même hauteur, coupez les tous à la même hauteur avant de retourner la charlotte
Mettre la brique de crème au congélteur
Tapisser le plat de film alimentaire, ce sera plus facile pour le démoulage (ou avec du papier alu =>voir photo)
Dans une assiette creuse mettre le coulis de fruits rouges avec l'eau et le rhum
Tremper les biscuits cuillère (très vite) dans le mélange d'eau et tapisser votre moule avec ces biscuits
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pour les faire ramollir
Mixer les fraises et passer les dans une passoirefine (passoire-tamis)
Préléver une partie du coulis de fraise et faite le chauffer sur feu d'eau
Essorer la gélatine et plonger la dans le coulis chaud, remuer
Mélanger les deux coulis (froid+chaud)
Monter la crème froide en chantilly, puis y ajouter le sucre, mixer encore quelques secondes
Mélanger délicatement le coulis de fraise et la chantilly puis verser la mousse dans le moule
Mettre au frais 3h, puis sortir la charlotte et la retourner sur un plateau de service
Conceil : si vos biscuits ne sont pas de la même hauteur, coupez les tous à la même hauteur avant de retourner la charlotte
Publié par Justine-cuisine (ephemer) - https://www.lesfoodies.com/ephemer