Gâteau aux deux chocolats

Préparez le biscuit : mettrez les oeufs entiers et le sucre dans un saladier et posez le au bain marie. Fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume. Retirez du feu et continuez de fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le beurre dans une casserole (toujours pour le biscuit). Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao, puis les incoporez au mélange oeufs/sucre. Versez ensuite le beurre fondu.

Beurrez et farinez un moule rond et versez cette pâte. Faire cuire 12 minutes. Sortez le biscuit du four et démoulez-le immédiatement sur une grill. Laissez refroidir.

Préparer la crème : Cassez et faites fondre le chocolat. Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs au frais.

Versez le chocolat fondue dans un saladier et lissez le bien, puis incoporez le beurre très mou, le sucre glace et les jaunes un par un, le tout en fouettant sans arrêt.

Montez les blancs en neige et les incoporez à la préparation au chocolat.

Coupez le biscuit en deux dans son épaisseur. Dans un plat de service posez un cercle de pâtisserie égal au diamètre du biscuit. Placez un disque de biscuit dans le fond du cercle, puis la moitié de la crème au chocolat, à nouveau un disque e biscuit et le reste de la crème.

Placez au frais pendant 2h.

Au moment de servir, retirer le cercle de pâtisserie et décorez le.