Toast d'aubergine mozza au pesto

Laver vos légumes.

Couper l'aubergine en grosses rondelles.

Préchauffer votre four sur la position grill.

Déposer les rondelles d aubergine sur une plaque du four, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de sel.

Laisser cuir 30 minutes en les retournant régulièrement.

Sorter les du four et laisser refroidir quelques minutes.

Couper les tomates et la mozzarela en rondelles.

Dans l 'assiette commencer par une rondelle d'aubergine grillé, une rondelle de tomate, un tranche de mozzarela et déspoer une demi cuillère à café de pesto, répeter l'opération une fois et terminer par une rondelles d'aubergine.