Bavarois poire speculoos et chocolat
Une recette de dessert très facile par Justine-cuisine (ephemer)
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
200g de speculoos40g de beurre
Pour la mousse:200g de poire au sirop20cl de crème entière liquide50gr de sucre1,5 feuille de gélatine
Pour la ganache:0,5 feuille de gélatine100g de chocolat10cl de crème liquide
Préparation:
Mixer les speculoos et ajouter le beurre. Travailler ce mélange afin d'obtenir une pâte sableuse.
Au fond d'un cercle de pâtisserie (ou plusieurs petits), répartir la pâte de speculoos au fond et bien tasser. Placez au frais
Mixez les poires avec un peu de jus pour obtenir une purée.
Trempez 1, 5 feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes
Dans une casserole, faire chauffez la purée de poire puis y faire diluer la feuille de gélatine. Retirez du feu.
Montez la crème en chantilly, et y ajouter le sucre, incorporez la purée de poire, puis versez cette préparation sur le fond de speculoos.
Placez au frais 2 heures.
Pour la ganache, faire chauffez la crème liquide et y faire fondre le chocolat, ajouter la demi feuille de gélatine ramollie.
Laissez tiédir avant de versez sur la mousse de poire.
Laissez au frais avant de servir.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 320 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 22,9 g
Lipides 22,9 g
Publié par Justine-cuisine (ephemer)
3 commentaires
stephanie
recette vraiment tres simple et super bonne moi j'ai juste remplacée la poire par la banane que g mixer avec un peu d'eau et ajouter a la chantilly un regale et sa sort du traditionelle poire chocolat
hiver
merci
super 5/5
catounette
Un autre bavarois à faire,merci