Chinois à la crème pâtissière

Le chinois :

Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre : le lait+ les œufs, le beurre coupé en parcelles, le sel, le sucre, la farine. Formez un puits dans la farine et ajoutez la levure. Mettre la MAP sur le programme pâte (1h30) et laissez faire (c'est tellement facile).

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière :

Faire chauffez 20 cl de lait avec le sucre vanillé, amenez à ébullition.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre et les 5 cl de lait restant, ajoutez ensuite la maïzena.

Versez le lait chaud dans le mélange œufs/sucre puis remettre le tout dans la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

Retirez la casserole du feu, "essuyer" la surface de la crème avec le beurre et laissez refroidir.

Sortir le pâton de la cuve de la MAP, travaillez le sur un plan de travail fariné afin de le dégazer.

Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail en lui donnant une forme rectangulaire.

Etalez la crème sur toute la surface de la pâte puis parsemez de pépites de chocolat.

Roulez le pâton sur lui même afin de former un boudin.

Découpez des tronçons dans ce boudin et placez les dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Parsemez de perles de sucre.

Recouvrir d'un linge propre et laissez lever la pâte environ 1h (elle doit doublé de volume).

Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 30 min.

Sortir du four et laissez refroidir avant de démouler.

Ils ont envie d'essayer